一，养殖水质标准 为保证鱼虾正常生长，水质应达到如下标准：
(1)、盐度：前期2.0－2.5%,中期1.5-2.0%，后期0.5-1%。
(2)、溶解氧： 同人一样，水产动物必须在有氧的条件下生存，缺氧可使其浮头，严重时泛池致死。一般来讲养殖（育苗）水体的溶解氧应保持在5-8mg/L，至少应保持在4 mg/L以上，不低于3mg/L，高密度精养后期不得低于4mg/L。此外，溶解氧过高鱼虾容易得气泡病。
(3)、 PH值在6.5-9.0之间，不高于9.2。海水养殖在7.5-8.5之间，每日差别不得大于0.5。
(4)、 氨氮（NH3－N）含量在0.6mg/L以下。 氨氮的毒性与水的PH值有关，PH值高时，氨氮可转化为对鱼虾有很大毒性的分子态氨，抑制鱼虾生长，损害鳃组织，加重鱼病。分子态氨在0.2-0.5mg/L的致死浓度下，会使水产动物急性中毒而死亡。鱼虾在发生氨急性中毒时，会表现为严重不安。由于在此浓度下，水质PH值呈碱性，具有较强的剌激性，使鱼虾体表粘液增多，体表充血，鳃部及鳍条基部出血明显。鱼在水域表面游动，死亡前眼球突出，张口挣扎。
(5)、 亚硝酸盐（NO2-N）对虾的毒性相当大，一般虾池若含量超过0.15mg/L时，可产生严重危害。 当水中的亚硝酸盐浓度达到0.5mg/L时，鱼虾某些新陈代谢功能失常，体力裒退，此时鱼虾很容易患病，很多情况出现大面积暴发疾病死亡。
(6)、水产养殖水域中的硫化氢的浓度应严格控制在0.1mg/L以下，超过0.5mg/L时导致鱼虾蟹鳖呼吸困难，甚至中毒死亡。
二、主要有害物质
(1)、氨氮产生主要原因是过剩残饲和鱼、虾大量排泄物的累积及过度施肥而造成。正常养殖水体氨氮一般不超0.2㎎/L为宜。氨氮对鱼、虾的危害，相似于亚硝酸盐。氨氮毒性与池水的pH值及水温有密切关系，一般情况，温度和pH值愈高，毒性愈强。
(2)、亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物，亚硝酸盐对鱼、虾的毒性较强，是养殖水域中诱发暴发性疾病的重要因素。亚硝酸盐损伤了鱼虾的鳃，形成了鳃部肿胀，出现黑鳃或黄鳃现象，同时由于破坏鱼虾携氧能力，造成了鱼虾肝脏及鳃部出现异变如空泡化，进而造成了鱼虾的规模死亡。
(3)、PH值是水质的重要指标。PH值低可使养殖鱼、虾血液中的PH值下降，削弱其血液载氧能力，尽管水中的溶解氧较高，还是要造成鱼、虾生理缺氧症，经常浮头，且生长受阻或患病。PH值过高则可能腐蚀鱼虾鳃部组织，使鱼虾等失去呼吸能力而大批死亡。
（4）、硫化氢（H2S）是种带臭鸡蛋气味的可溶性的有毒气体，水产养殖水域产生硫化氢的原因大至有以下两类：1）存在于养殖水域底层的硫酸盐还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐；2）异氧菌分解残饵或粪便中的有机硫化物。下。如果养殖水域中硫化氢（H2S）的浓度从0.1mg/L升高，鱼虾蟹鳖的生长速度、体力和抗病能力都会减弱。硫化氢浓度升至0.5mg/L时，会严重破坏鱼虾蟹鳖的中枢神经，硫化氢与鱼虾蟹鳖血液中的铁离子结合使血红蛋白减少，降低血液载氧功能，导致鱼虾蟹鳖呼吸困难，甚至中毒死亡。
三、降解害物质的方法
(1)、调整水质，增加鱼虾的体质，。。。。。。。。。。
(2)、亚硝酸盐的解决 ①开动增氧机或全池泼洒化学增氧剂，如：魏氏生物工程有限公司的"虾蟹福" ，使池水有充足的溶氧，以促进亚硝酸盐向硝酸盐的转化，从而降低水体中亚硝酸盐的含量。②使用氨离子螯合剂、吸附剂、腐植酸聚合物等配合成的水质吸附剂如亚硝酸盐降解剂，通过离子交换作用，吸附或降解亚硝酸盐。③使用硝化细菌等微生物制剂，通过微生物分解亚硝酸盐。
(3)、氨氮的解决 ①使用"虾蟹福"全池泼洒，。②泼洒沸石，一般每亩分别用沸石25公斤，可吸附和降解氨氮。③使用芽孢杆菌、光和菌 ，以分解、转化氨氮等有毒物质。
(4)、硫化氢的解决 ①清塘时，彻底清除含有大量有机质的池塘淤泥。②合理使用增氧机，充分增氧。③调节PH值，PH值越低，中毒可能低，可使用生石灰调节，但要确认水中氨氮含量不高。杀灭底部厌氧细菌，一般可以考虑使用颗粒状底部消毒剂。选择合适饲料，促进消化，提高饵料利用率，减少残饵。
(5)、PH值偏低：①用生石灰调节，每次每亩用10公斤～15公斤。②少量多次用氢氧化钠调节，先调配成1／100原液，再用1000倍 水冲稀泼洒；处理PH值偏高：①注入新水。②施用明矾，每亩可用0.5～1公斤加以控制。③用盐酸调节，一般每亩用300毫升～500毫升，充分稀释后全池泼洒。